Winnica Senator została założona w 2006 roku w Niedoradzu koło Zielonej Góry jako rodzinne przedsięwzięcie Agnieszki i Marka Senatorów. To kolekcja eksperymentalna około tysiąca krzewów stu odmian winogron deserowych oraz przerobowych na wina spokojne i musujące, z których wiele odcisnęło swój ślad w historii winiarstwa. W Niedoradzu funkcjonuje także likiernia wytwarzająca alkohole regionalne i autorska galeria ceramiki – „Glina dla wina”.
Po długich analizach gatunków sprawdzających się w polskim klimacie właściciele winnicy wybrali szczepy dające najwięcej możliwości tworzenia różnorodnych win przy jak najmniejszej ilości towarowo uprawianych odmian. Zostały one posadzone w 2014 roku na terenie Winnicy Samorządowej w Zaborze. Gospodarze prowadzą degustacje przystosowane do indywidualnych potrzeb klienta. Wizyta w siedzibie winnicy jest doskonałą okazją do poznania smaku polskich win, jak również poszerzenia swojej wiedzy o uprawie winorośli oraz produkcji wina. Atutem jest tutaj możliwość spaceru między rzędami winorośli i porównywanie jak smakuje wiszący na krzewie owoc, a jak wino z niego zrobione. Na taką przechadzkę trzeba się wybrać oczywiście w okresie dojrzewania winogron, tj. we wrześniu lub październiku. Wtedy też można skosztować licznych odmian deserowych. Natomiast przez cały sezon od maja do października organizowane są degustacje wina, a także imprezy urozmaicone specjalnie dobranymi do wina przekąskami, jakimi są gatunkowe sery.